Koffie latte art: Doe mij maar een zwaantje! Of een tijger.
Ik herinner me nog dat als ik vroeger ergens koffie ging drinken, dat de koffie werd ingeschonken met zo’n glazen koffiekan! En die koffiekan was onderdeel van een groot koffiefilter apparaat. Soms was de koffie heerlijk. Maar soms was de koffie ook best vies. Het lag er maar net aan welk merk koffie de betreffende horecagelegenheid gebruikte, hoeveel schepjes koffie ze er in deden etc. Met andere woorden:
De koffie kon heel wisselend van smaak en kwaliteit zijn in de horeca.
Bijna overal professionele koffiemachines
Maar tegenwoordig hebben ze in bijna alle horecagelegenheden van die professionele koffiemachines. Als je dan bijvoorbeeld een cappuccino bestelt, hoeft de bediening bijvoorbeeld alleen maar op het knopje ‘cappuccino’ te drukken en voila, er rolt een cappuccino uit. Aangezien er alleen maar op een knopje hoeft te worden gedrukt, is de koffie van een standaard kwaliteit. De ruimte voor menselijke fouten of inbreng is verdwenen.
Koffie overal hetzelfde?
En hoewel het natuurlijk fijn is dat de kwaliteit van de koffie in horeca stabieler is, stemt het me tegelijkertijd een beetje treurig. Want je krijgt daardoor wel meer eenheidsworst natuurlijk.
Er is minder sprake van individualiteit als het gaat om koffie in horeca.
Daar staat natuurlijk wel weer tegenover dat je tegenwoordig ontzettend veel verschillende soorten koffie hebt. Denk aan latte macchiato, espresso, skinny latte, dubbele espresso, americano, café mocha en de dróge cappuccino! etc. Dus op die manier wordt koffie alsnog weer individueel.Het mérk koffie heeft ook veel invloed. Daarnaast merk ik bovendien dat het merk koffie ook van grote invloed is. Zo smaakt Lavazza koffie echt heel anders dan koffie van het merk Lilly Caffè. Bovendien valt het me op dat het gebruikte koffiemerk ook invloed heeft op de grootte van het kopje koffie! Persoonlijk houd ik het meest van Beukenhorst koffie. Dat zit meestal in een wat groter kopje namelijk : )
Zelfs het ‘plaatje’ op je cappuccino is geautomatiseerd!
Wat ik ook steeds vaker zie in horeca, is dat ze gebruikmaken van speciale koffieprinters. Dat zijn apparaten een logo, foto of leuk plaatje op je cappuccino ‘printen’. Dat ziet er mooi uit en het maakt je kopje koffie net even specialer. Maar het is ook weer een voorbeeld van de standaardisering en uniformisering van koffie! Waar een barista vroeger met veel ervaring en gevoel een kunstig melkschuimpatroon maakte, doet nu een machine dat. Dat is natuurlijk handig en zorgt voor overal dezelfde mooie plaatjes in de koffie, maar het haalt ook een beetje het ambacht en de persoonlijke touch weg. Je krijgt dus steeds minder dat gevoel van ‘de barista heeft dit speciaal voor jou gemaakt’ en meer ‘hier komt een product uit de machine dat overal hetzelfde smaakt en eruitziet’. Je kunt ook zelf zo’n apparaat kopen trouwens. Hieronder eentje die je vindt bij amazon.nl
Zelf thuis latte art maken – zonder machine!
Als je geen speciale machine hebt, kun je latte art ook maken door met een tandenstoker of satéprikker te ‘tekenen’ op stevig melkschuim. Zorg dat het schuim glad en stevig is, en gebruik het stokje om voorzichtig lijnen, hartjes of eenvoudige figuurtjes in het schuim te trekken. Begin met simpele vormen zoals hartjes of veertjes en werk snel, want het schuim droogt snel uit. Zo geef je je koffie toch een leuk, persoonlijk tintje zonder dat je barista-skills nodig hebt!
Handige Latte Art sjablonen – voor wie echt niet handig is #ik
Maar als je dit net als ik toch nog erg moeilijk vind, dan kun je ook gewoon handige sjablonen kopen en daarmee de mooiste creaties maken! Hieronder sjablonen die je gewoon bij bol.com kunt kopen:
Tot slot
Ik vind het een bijzondere tegenstelling: enerzijds wordt koffie steeds meer hetzelfde doordat koffie wordt gemaakt met een druk op een knop terwijl tegelijkertijd koffie steeds gepersonaliseerder wordt!
Lees ook
- Kopje koffie buiten de deur. Wat wordt er aan je verdiend? en
- Uitgestelde koffie
- BTW op koffie
- Koffie zetten met een fluitketel
Hoe kijk jij aan tegen de professionalisering van koffiezetapparaten in de horeca? Vind je het fijn dat de kwaliteit overal gelijk is? Of mis je het persoonlijke, het unieke van vroeger? Laat het me weten!
